Viniou-recensies
Château Carignan 2015 uit de appellatie Cadillac-Côtes-de-Bordeaux is een rode wijn die zich kenmerkt door zijn klassieke Bordeauxblend, vaak samengesteld uit Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Het wijnjaar 2015 was een uitstekend jaar in Bordeaux, met warme zomers en ideale rijpingsomstandigheden, wat de druiven rijke, rijpe aroma’s en een prachtige structuur gaf. De wijn rijpt veelal enige tijd op eikenhout, wat zorgt voor subtiele houttonen, zachtheid en een rijpe tanninestructuur. In het glas proef je indrukken van donker fruit zoals zwarte bes, pruim en kers, aangevuld met tonen van tabak, cederhout en een vleugje specerijen.
De streek Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, gesitueerd op de rechteroever van de Garonne, profiteert van een gematigd zeeklimaat. De bodems zijn rijk aan kalk, klei en grind, wat zorgt voor diepe, krachtige wijnen met een goede bewaarpotentie. Historisch gezien staat Entre-deux-Mers vooral bekend om haar witte wijnen, maar de rode wijnen uit deze subregio winnen de laatste jaren sterk aan populariteit door hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en elegante stijl.
Voor de beste wijn-spijscombinaties met deze Château Carignan 2015 kun je denken aan gegrild rood vlees, lamsbout of wildgerechten. Klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, runderstoofpot of confit de canard passen hier perfect bij. Ook harde kazen uit de streek, zoals een oude Comté of Cantal, vormen mooie combinaties met de structuur en het fruit van deze wijn.
Voor het serveren raad ik aan de wijn minstens een half uur van tevoren te karaferen, zodat hij mooi openkomt. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Dit is een wijn die nu heerlijk op dronk is, maar die je gerust nog enkele jaren in de kelder kunt laten rijpen voor nog meer complexiteit.
