Wijnen Chablis Laroche - Saint-Martin - 2023

Viniou-recensies

De Chablis Cuvée Saint-Martin 2023 van Château Laroche is een voortreffelijke witte wijn afkomstig uit de Bourgogne, specifiek uit de subregio Le Chablisien. Deze wijn is vervaardigd van 100% Chardonnay-druiven, wat typerend is voor de appellation Chablis AOC. De 2023 jaargang weerspiegelt de frisse en minerale kenmerken die Chablis zo geliefd maken. Het terroir wordt gekenmerkt door kalkrijke kleibodems, vaak vermengd met fossielen, wat de wijn zijn specifieke minerale smaak geeft. De vinificatie is gericht op het behouden van de zuiverheid en frisheid van de druiven, zonder overmatige houtinvloeden, waardoor de wijn zijn levendige karakter en helderheid behoudt.

De Bourgogne-regio staat bekend om zijn gematigde klimaat met relatief koele zomers en strenge winters, wat bijdraagt aan de langzame rijping van de druiven. Dit klimaat, gecombineerd met de unieke Kimmeridgian kalksteenbodem, geeft Chablis-wijnen hun onmiskenbare frisse en strakke profiel. De geschiedenis van de wijnbouw in deze regio dateert van eeuwen geleden, waarbij monniken van abdijen een grote rol speelden in de ontwikkeling van de wijngaarden.

Voor een perfecte culinaire ervaring kan deze Chablis goed worden gecombineerd met oesters, schaal- en schelpdieren, en zeevruchten. De minerale en frisse zuren van de wijn passen ook mooi bij sappige gegrilde visgerechten en geitenkaas, zoals Crottin de Chavignol. Probeer ook lokale Bourgondische gerechten zoals escargots of een klassiek bereide Coq au Vin Blanc.

Voor het optimale genot van deze wijn, dien je hem te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Dit zorgt ervoor dat de frisse zuren en het mineraalrijke karakter van de wijn volledig tot hun recht komen, terwijl je geniet van de elegante expressie van deze prachtige Chablis.